Salame er en kendt del af det italienske madunivers. De passer godt sammen med ost, grissini eller bruschette og oliven. Salame egner sig også godt til forretter og som tilbehør til en eftermiddags aperitif eller i sandwiches. Nogle typer salame bliver også kaldt for 'insaccati', som betyder "indhyldet kød", da de bliver fremstillet af hakket svinekød blandet med salt og andre krydderier, som f. eks. fennikel. Når salame nydes til forretter, er det bedst at skære dem i tykke skiver, hvorimod det er bedre at skære dem i tynde skiver, hvis de skal bruges til sandwiches.
Hvordan kan man genkende en god mortadella?
Den har et ensartet udseende, med en intens, balanceret og nydelig duft. Dejlig lyserød farve, der imødegår det hvide fra fedtet, som skal være godt fordelt i hele skiven. Ved tygningen skal kødet føles kompakt. Smagen skal være fyldig og vedholdende.
Hvordan kan man genkende en god salame?
Der findes utallige slags salami med forskellige produktionsmetoder, smag osv. Derfor er det svært at finde retningslinjer, som kan omfatte alle salami og klart forklare forskellen mellem en god salame og en dårlig. Herunder er der nogle få punkter, man kan være opmærksom på, når man køber en salame:
De magre dele skal ikke være mørke eller falmede
Fedtet skal være hvidt og ikke gulligt
Farven kan ændre sig, hvis der bruges paprika eller chili i produktionen.
Skiven skal ikke have huller. Fedtet og kødet skal blende fuldstændig sammen
Duften skal minde om de krydderier, der er blevet brugt i produktionen
Smagen må aldrig være bitter eller syrlig
Krydderier skal kunne smages, men de skal aldrig dække kødets smag
BEMÆRK: Når du betaler med betalingskort og en varer afregnes efter pris pr kilo, vil det være umuligt for os at ramme præcis det antal gram, som er angivet i bestillingen.Vi afregner kun det antal gram som leveres - dvs. prisen reduceres forholdsvis, hvis der leveres mindre end det du har bestilt, mens der ikke opkræves ekstra, hvis vi leverer mere, end det du har bestilt!
